EL BUUZ

       

El Buuz es un pan cocido al vapor muy popular de la cocina mongola, este tipo de pan se suele rellenar con carne picada de cordero, aunque existen variantes de carne de vaca o de yak. La carne se encuentra picada y es elaborada como una albóndiga junto con cebollas y ajo bien picado. La carne se incluye en una especie de "bolsillo" de masa de pan y se enrolla en la parte superior, la forma final depende de las costumbres y habilidades del cocinero. El buuz se suele cocinar al vapor y se suele comer con las manos.

Masa:

-250 gramos de Harina

-1.5 litros de Agua

Relleno:

-300 gramos de carne picada. Normalmente se utiliza carne de ternera o cordero, ya que los mongoles consideran que la carne grasosa es de mejor calidad, aunque no hay problema en hacer Buuz con otro tipo de carne.

ingredientes:

-1 Cebolla picada.

-2 dientes de ajo picados.

-3-5 Tazas de agua

-Sal

-Pimienta

-Hinojo de prado (alcaravea).

Preparar el relleno:

-Mezcla la carne picada, la cebolla y los dientes de ajo.

-Añade agua hasta que la masa se espese.

-Añade sal y especias (la masa no tiene sal).

Preparar la masa:

-Mezcla la harina y el agua hasta crear una masa flexible. Déjala reposar 15 minutos.

-Enrolla un trozo de masa y córtala en pedazos de unos 3 centímetros.

-Aplástalos con los dedos dejando el centro un poco más grueso hasta alcanzar círculos de unos 7 centímetros.